קרמבו חלבה ושומשום

1 אוק

קרמבו חלבה ושומשוםהחודש הוטל על משתתפי פרוייקט "כחומר ביד הבלוגר" של מנטקה להכין קינוח או מאפה שהמרכיב הדומיננטי בו הוא שומשום, כאשר מותר להשתמש גם בטחינה או בחלבה, שהרי שתיהן מבוססות על שומשום. ממש במקרה, החודש גם הסתיימה באופן רשמי עונת הקיץ והתחיל הסתיו, אבל העונה הבאמת חשובה שהתחילה באופן קצת פחות רשמי היא עונת הקרמבו. הם צצים פתאום בסופרמרקטים כמו פטריות אחרי הגשם, וסקר של שטראוס קבע שהקרמבו הפופולרי ביותר הוא בטעם מוקה (מוקה?! מי ענה על הסקר הזה, לכל הרוחות?) ואז נזכרתי במתכון לקרמבו ביתי של קרין גורן שהכנתי פעם והחלטתי לשאוב ממנו השראה. בקיצור, לרגל פתיחת עונת הקרמבו ולכבוד האתגר של מנטקה, הקינוח השומשומי שלי להפעם הוא קרמבו חלבה ושומשום.

זה הולך ככה: במקום הקצפת האוורירית בטעם מוקה וניל הכנתי קרם בטעם חלבה. את הביסקוויט המפורסם מחליפה שומשומית דקיקה, ואת הכל עוטפת שכבת שוקולד מריר. מגישים את זה קפוא-למחצה, אוכלים את זה עם כפית וזה טעים טעים טעים.

קרמבו חלבה ושומשום

פרודוקטים (6 מנות אישיות גדולות)

תחתיות שומשום

תחתיות שומשום

לבסיס השומשומית:
1/3 כוס סוכר
1 כף סילאן (או דבש)
2 כוסות שומשום

למלית קרם החלבה:
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס טחינה גולמית
2 כפות סילאן

לציפוי השוקולד:
350 גרם שוקולד
3 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה

תחתיות השומשום:
בסיר קטן מערבבים את הסוכר והסילאן עד שהסוכר נמס. מוסיפים את השומשום ומערבבים עד שכולו נעשה דביק. שופכים את התערובת על משטח עבודה שמכוסה בנייר אפייה (זהירות, חם! ודביק!) ואז שמים מעליו עוד נייר אפייה ומרדדים. עובי של חצי ס"מ זה סבבה. קורצים עיגולים בעזרת כוס ואוכלים את כל השאריות. שימו לב, תיכף אנחנו הולכים להכין את המלית, ואם אתם משתמשים בשיטת תבנית הסיליקון שאני מתאר בסעיף הבא, עליכם להתאים את גודל השומשומית המוכנה לגודל שקעי תבנית הסיליקון. אם תשתמשו בשיטה השניה, ללא תבנית סיליקון, אז גודל השומשומית פחות קריטי.

לא משנה אם המלית עקומה או יש בה שקעים, תיכף נצפה הכל בשוקולד

לא משנה אם המלית עקומה או מחורצת, תיכף נצפה הכל בשוקולד

המלית:
מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הפודינג לקצפת יציבה. מקפלים פנימה את הטחינה והסילאן. הופה, מלית קרם החלבה מוכנה. פשוט או מה?
בשלב הזה מילאתי תבנית סיליקון בצורת חצאי כדורים בקרם החלבה והכנסתי אותה ללילה לפריזר. רגע לפני ההגשה הוצאתי את חצאי הכדורים, קילפתי אותם מתוך תבנית הסיליקון והנחתי על השומשומיות.
אה, אין לכם תבנית סיליקון בצורת חצאי כדורים? ממש לא נורא – מאחר ויוצא קרם די יציב, אפשר גם לזלף על השומשומיות את קרם החלבה ולהכניס את הכל להקפאה. פשוט מעבירים את הקרם המוכן לשקית זילוף עם צנתר חלק ומזלפים תלולית נאה של קרם על כל בסיס שומשומית. לאחר מכן העבירו להקפאה כדי שכל העסק יתייצב.

ציפוי השוקולד:
ממיסים את השוקולד בבן מארי או בפולסים במיקרוגל. מערבבים פנימה את השמן ומצננים לטמפרטורת החדר. מניחים על רשת את בסיס השומשומית שעליה יושבת תלולית נאה של קרם קפוא, ומתחת לרשת פורשים נייר אפייה (שלא נלכלך את השיש). ואז בעזרת כף (או יותר טוב – מצקת!) שופכים בנדיבות שוקולד על הנקודה הכי גבוהה של תלולית הקרם – ונותנים לגרביטציה לעשות את שלה. אל תנסו להגיע לכיסוי מלא של שוקולד, אחרת תצטרכו לשפוך אותו כמה פעמים ותיווצר שכבה מאוד עבה. להיפך, גם אם המלית או השומשומית מציצות בשובבות מבעד כמה זרזיפי שוקולד סוררים – לא נורא בכלל.

DSC04700

נחמד בעיני שהבפנים מציץ החוצה דרך זרזיפי השוקולד

מגישים מיד.

מומלץ לתת לקרם דקה או שתיים להתרכך לפני האכילה

אם תצליחו להתאפק, מומלץ לתת לקרם הקפוא דקה או שתיים להתרכך לפני האכילה

בתיאבון!

ביס!

ביס!

למתכונים נוספים העושים שימוש בשומשום ו/או טחינה ו/או חלבה (חיתוכיות חלבה וטחינה! עוגת חלבה ושוקוקוס טבעונית! פרעצל'ס טחינה ושומשום!) הקליקו כאן.

Advertisements

17 תגובות to “קרמבו חלבה ושומשום”

  1. גשומת העיניים 1 באוקטובר 2013 בשעה 20:39 #

    נאלצתי לעצור עצמי מללקק את המסך
    עוד השבוע הדבר השחיתותי הזה הולך להיות אצלי בפריזר

    תודה!

    • גשומת העיניים 1 באוקטובר 2013 בשעה 20:40 #

      הקישור שהוספת אינו תקין ומוביל לדף שגיאה :-/

      • טל 1 באוקטובר 2013 בשעה 20:43 #

        אני יודע, הוא תקין אבל מה שאמור להיות שם עדיין לא פורסם. ממליץ לנסות שוב את הקישור הזה מחר, ממה שראיתי מהמשתתפים האחרים, יש דברים שומשומיים/חלבתיים/טחינתיים שווים במיוחד.

      • טל 1 באוקטובר 2013 בשעה 21:30 #

        הנה, עובד!

    • טל 1 באוקטובר 2013 בשעה 20:41 #

      בבקשה לחזור לספר איך יצא!

  2. ImaShel 1 באוקטובר 2013 בשעה 21:01 #

    נראה ממש טעים

    • טל 1 באוקטובר 2013 בשעה 21:02 #

      עם חלבה ושומשום, איך ייראה אחרת? 🙂

  3. שחף 1 באוקטובר 2013 בשעה 22:28 #

    וואו זה כלכך יפה!!!! ממש אבל!!!!

    • טל 1 באוקטובר 2013 בשעה 23:13 #

      תודה רבה. (תמיד יוצא יותר יפה בניסיון השני. 🙂 )

  4. חתולי8 3 באוקטובר 2013 בשעה 11:16 #

    למות….. גם קרמבו וגם חלבה….. למות!
    אני חייבת להכין את זה!!

    • טל 3 באוקטובר 2013 בשעה 17:08 #

      אבוי, חלילה למות. בואי נסתפק בלהכין ולספר לי איך יצא לך. 🙂

  5. ע נ נ ת 3 באוקטובר 2013 בשעה 13:23 #

    נראה מעולה 🙂

    • טל 3 באוקטובר 2013 בשעה 17:09 #

      וגם הטעם לא רע בכלל! 😉

  6. חיוש 4 בנובמבר 2013 בשעה 17:09 #

    טל
    ניסיתי את המתכון של חלבה עם שוקולד מה אני אגיד לך ליקקו פה את האצבעות:)
    אז תודה!

    • טל 5 בנובמבר 2013 בשעה 21:22 #

      הו, וואו, כמה שזה משמח אותי לשמוע שיש אנשים שניסו את המתכונים שלי וזכו להצלחה. 🙂
      לבריאות!

      • חיוש 6 בנובמבר 2013 בשעה 13:52 #

        לא היה לי תבנית שקעים עגולות אז אילתרתי משהו אחר, ומכיוון שהמתכון זכה להצלחה אצתי רצתי לי לקנות את הכלי המתאים בשביל הקרם,בפעם הבאה אגיש לאורחים.

Trackbacks/Pingbacks

  1. בסימן קפה | רסיסי מילים - 28 במאי 2014

    […] את האחת שלי" ואפילו אחת שניגשה ואמרה "אהבתי את המתכון שלך לקרמבו חלבה!"… […]

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s