קרם רימונים בכוסיות שוקולד

אני לא משתגע על רימונים, באופן כללי. תנו לי בננה ואהיה מאושר. תנו לי רימון ואהיה… טוב, לא יודע מה אהיה. אף אחד אף פעם לא ממש נתן לי רימון סתם ככה.
אבל כשמציבים בפני אתגר להכין קינוח עם רימון? נו, הנה סיבה טובה לרוץ ולקנות כמה קילו רימונים, להיכנס למטבח ולא לצאת ממנו עד שאכין קינוח מהמם שראוי ללא פחות מסעודת ראש השנה. במילים אחרות: קרם רימון וגבינת שמנת, עם גרגירי רימון, בכוסיות שוקולד דקיקות שהכנתם בעצמכם. הו, כן.

הפרודוקטים לכ-12 מנות):

רימון. מוסיף המון?

300 גרם שוקולד
15-18 בלונים (כמה שיותר צבעוני יותר כיף, אבל הצבע לא באמת משנה)
250 גרם גבינת שמנת 30%
150 גרם חמאה רכה
300 גרם אבקת סוכר
כוס מיץ רימונים סחוט
גרגירי רימון לקישוט

אופן ההכנה:

מנפחים את הבלונים, אבל ממש במעט אוויר.

שמתם לב שכתבתי 15-18 בלונים ל-12 מנות? הסבר בהמשך

ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בבן מארי. מעבירים לקערה עמוקה יחסית ומחכים שיצטנן לטמפרטורת החדר.
מרססים את הבלונים בטיפ-טיפת ספריי שמן, טובלים אותם בשוקולד המומס עד לחצי גובה בערך ומניחים בעדינות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. שימו לב לא להצמיד מדי את הבלון לנייר האפייה, אחרת יווצר "חור" בתחתית כוסית השוקולד לאחר מכן. אבל גם אם זה קרה – לא נורא, בהמשך יגיע פתרון פשוט לעניין הזה.

הרוב לא יעמדו ישר כמו חיילים, וזה בסדר. כך מתקבלות כוסיות בצורות שונות וזה יפה יותר

מכניסים את הבלונים הטבולים בשוקולד למקרר ומכינים את קרם הרימון וגבינת השמנת:

שופכים את מיץ הרימון לסיר קטן. אני טרחתי וסחטתי רימון (כן, עברתי גרגיר-גרגיר!), אבל אני בטוח שאפשר להשתמש במיץ רימונים קנוי. לא אותו כיף, אבל סבבה.
מחממים את המיץ תוך כדי ערבוב עד שיצטמצם לבערך שליש ממה שהיה קודם – ומכניסים למקרר את המיץ המרוכז כדי שיצטנן.
בינתיים, שמים בקערה את גבינת השמנת ומערבבים אותה. ככה, לבד, שתתאוורר קצת.
מוסיפים לה את החמאה הרכה ומערבבים יחד.
מוסיפים את אבקת הסוכר (בזהירות, שלא יתעופף לכם ענן לבן ומתוק במטבח) – ומערבבים עד שהיא נטמעת כולה בתערובת הלבנה.
מוסיפים את מיץ הרימונים המרוכז ומערבבים היטב. התערובת תקבל צבע ורוד מהמם. כדאי לעבור עם לקקן על שולי הקערה, שלא יישאר אף כתם לבן בתוך הורוד.
מעבירים את הקרם שנוצר לשקית זילוף.

מוציאים את הבלונים הטבולים בשוקולד מהמקרר. גוזרים את הקצוות (והם מיד יצטמקו בביישנות פנימה) ומקלפים בעדינות את הבלון מן השוקולד.

הבלון הלך, השוקולד נשאר. טא-דא, כוסית שוקולדית!

שימו לב, העניין פה מאוד עדין ויש סיכוי שלא כל הכוסיות ישרדו את הוצאת הבלון אלא יישברו או יימסו בדרך. זו הסיבה שאני ממליץ להכין יותר כוסיות ממספר האורחים, לפחות בפעמים הראשונות שאתם מנסים את התעלול הזה (מקסימום יישארו לכם כמה ספייר, לא נורא). מה שלא יהיה, בעת הקילוף לעולם אל תגעו עם האצבע בדופן הכוסית – או שהיא תישבר או שתישאר שם טביעת אצבע לא אטרקטיבית (בלי להעליב את האצבעות שלכם, חלילה).
אגב, אם נוצרו חורים בתחתית הכוסיות, סימן שהצמדתם את הבלון אל התבנית ולא השארתם קצת רווח עבור השוקולד. לא נורא, אפשר לטפטף פה עוד קצת שוקולד מומס, ישר על החור, כדי לסתום אותו. אף אחד לא ישים לב.

מאחר והכוסיות, כאמור, עדינות ושבירות, אני ממליץ לשמור אותן במקרר ממש עד הרגע האחרון, ואז להרכיב את המנה בצורה הבאה:
מרימים את הכוסית מתחתיתה באמצעות סכין או מרית ומעבירים בעדינות אל צלוחית הגשה.
ממלאים כמה גרגירי רימון בתחתית הכוסית, מעליהם מזליפים כמות נדיבה של קרם ומקשטים בכמה גרגירי רימון מעל ומהצדדים. מגישים מיד.

בתיאבון!

למתכונים נוספים העושים שימוש ברימון ליצירת מיני מטעמים (גלידת רימונים! קאפקייקס רימונים עם קייק-פופס רימונים! טארט שוקולד ורימונים!) הקליקו כאן.

אה, ולמקרה שלא נתראה עד ראש השנה – חג שמח ושנה טובה!