גלידת בטטה לוטוס

חשוב לאכול ירקות. ירקות זה בריא.

קחו את הבטטה למשל. מסתבר שיש לה הרבה יתרונות בריאותיים, ובין היתר היא מהווה מקור לויטמיני B, שמחזקים ומאזנים את מערכת העצבים וכך מסייעים להרגעה, להורדת מתח ולשיפור מצב רוח.

אבל היי היי! מה עוד מסייע להרגעה, להורדת מתח ולשיפור מצב הרוח? נכון, גלידה!

אז גלידה, מבטטה, עם תוספת עוגיות לוטוס כדי שיהיה קצת יותר מעניין, ו… אפשר לחשוב על זה בתור סוג של אנטיפסטי, לא?

גלידת בטטה ולוטוס (ללא מכונה)

פרודוקטים

1 בטטה בינונית
1 פחית חלב מרוכז
1/4 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
עוגיות לוטוס
500 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה

1. מבשלים את הבטטה עד שהיא מתרככת. מקלפים ומועכים אותה למחית. אפשר עם מזלג ואפשר בבלנדר.

2. בקערה אחת מערבבים את מחית הבטטה עם החלב המרוכז, הקינמון (אפשר להוסיף גם 1/4 כפית ציפורן ו/או מוסקט) ותמצית הוניל.

3. מרסקים את עוגיות הלוטוס, אבל לא יותר מדי כדי שישארו כמה חתיכות גדולות, ומוסיפים לתערובת הבטטה.

4. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת.

5. מאחדים את התערובות לקערה אחת באמצעות קיפול.

6. מעבירים לכלי שאפשר להקפיא ומכניסים לפריזר ללילה, או לפחות ל-8 שעות.

7. מוציאים 5-10 דקות לפני ההגשה כדי שהגלידה תתרכך.

8. אפשר לקשט בפירורים נוספים של עוגיות לוטוס או לתקוע בצד עוגיה שלמה.

9. בתיאבון!

 

למתכונים צוננים נוספים (לאו דווקא עם ירקות) הקליקו כאן.

 

עוגיות בטטה צ'יפס

שזה כמו עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל עם בטטה במקום שוקולד צ'יפס. וכן, הפוסט הזה מתפרסם באחד באפריל, אבל זהו לא בלוף ולא כזב אלא מתכון אמיתי ומוצלח מאוד.

עוגיות בטטה צ'יפס

יש כמה חילוקי דעות אצלנו בבית בשאלה מי העלה את הרעיון להכין עוגיות שוקולד צ'יפס עם בטטה במקום שוקולד צ'יפס. זוגתי טוענת שהיא זו שאמרה "היי, אולי תכין עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל עם בטטה במקום שוקולד צ'יפס?" – ואני טוען שהרעיון צץ במוחי מיד לאחר שהיא אמרה "היי, אולי תכין עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל עם בטטה במקום שוקולד צ'יפס?"…

טוב, כנראה שלעולם לא נדע של מי היה הרעיון.

מה שבטוח, זה שקצת לפני הרעיון להכין עוגיות בטטה צ'יפס, מנטקה הכריזו על ירקות שורש כחומר הגלם החודשי באתגר "כחומר ביד הבלוגר". קולרבי, גזר, תפוח אדמה – הכל מותר, העיקר שישמש חומר גלם מרכזי בקינוח או מאפה. אני בחרתי כאמור בבטטה, ואתם חייבים לראות מה עשו חבריי לפרוייקט: מאפינס בטטה סגולה עם שטרויזל פקאן, רביולי במילוי חמאת גזר, סברינה סלק ועוד…
הקליקו כאן לרשימת המתכונים המלאה, וקדימה למתכון שלי (מבוסס על מתכון של אמא שלי לעוגיות שוקולד צ'יפס, אבל – רגע, אולי ציינתי את זה כבר? – עם בטטה במקום שוקולד צ'יפס):

הפרודוקטים לכ-30 עוגיות:
1 בטטה בינונית
3 כפות סוכר לבן
150 גרם חמאה רכה (100+50)
כוס סוכר חום דמררה
1 ביצה
2 כפיות תמצית וניל (1+1)
כוס ושלושת-רבעי קמח
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
חצי כפית מלח (לנועזים – מלח גס!)

אופן ההכנה:
מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות של בין חצי סנטימטר לסנטימטר.
לוקחים 50 גרם מן החמאה וממיסים במחבת, מוסיפים 3 כפות סוכר לבן, כפית אחת של תמצית וניל ואז את קוביות הבטטה. מטגנים על אש נמוכה כמה דקות תוך כדי ערבוב בכף עד שהבטטה מתרככת. איך יודעים? או שטועמים קוביה או שמנסים לחתוך אותה עם הכף. חלק מן הקוביות ייחרך וזה בסדר. ברגע שקוביות הבטטה התרככו – מכבים את האש ונותנים להן להצטנן קצת.
בזמן שהבטטה מצטננת מקציפים יחד במיקסר חמאה וסוכר עד לקבלת מרקם אוורירי.
מוסיפים ביצה וכפית תמצית וניל וממשיכים להקציף עוד כמה שניות.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים בהדרגה למיקסר במהירות נמוכה.
לבסוף מוסיפים את תוכן המחבת (קוביות הבטטה והנוזלים שנותרו בה, אם נותרו כאלה) אל המיקסר ומערבבים מעט.
בעזרת שתי כפיות יוצרים תלוליות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים מעט. שימו לב להשאיר רווח גדול מאוד בין עוגיה לעוגיה כי הן תשתטחנה באפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות בערך 20 דקות. אם אתם אוהבים את העוגיות קצת יותר קריספיות, השאירו אותן שם לעוד 2-3 דקות.

בתיאבון!