קרמבו חלבה ושומשום

החודש הוטל על משתתפי פרוייקט "כחומר ביד הבלוגר" של מנטקה להכין קינוח או מאפה שהמרכיב הדומיננטי בו הוא שומשום, כאשר מותר להשתמש גם בטחינה או בחלבה, שהרי שתיהן מבוססות על שומשום. ממש במקרה, החודש גם הסתיימה באופן רשמי עונת הקיץ והתחיל הסתיו, אבל העונה הבאמת חשובה שהתחילה באופן קצת פחות רשמי היא עונת הקרמבו. הם צצים פתאום בסופרמרקטים כמו פטריות אחרי הגשם, וסקר של שטראוס קבע שהקרמבו הפופולרי ביותר הוא בטעם מוקה (מוקה?! מי ענה על הסקר הזה, לכל הרוחות?) ואז נזכרתי במתכון לקרמבו ביתי של קרין גורן שהכנתי פעם והחלטתי לשאוב ממנו השראה. בקיצור, לרגל פתיחת עונת הקרמבו ולכבוד האתגר של מנטקה, הקינוח השומשומי שלי להפעם הוא קרמבו חלבה ושומשום.

זה הולך ככה: במקום הקצפת האוורירית בטעם מוקה וניל הכנתי קרם בטעם חלבה. את הביסקוויט המפורסם מחליפה שומשומית דקיקה, ואת הכל עוטפת שכבת שוקולד מריר. מגישים את זה קפוא-למחצה, אוכלים את זה עם כפית וזה טעים טעים טעים.

פרודוקטים (6 מנות אישיות גדולות)

תחתיות שומשום

לבסיס השומשומית:
1/3 כוס סוכר
1 כף סילאן (או דבש)
2 כוסות שומשום

למלית קרם החלבה:
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
1 אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס טחינה גולמית
2 כפות סילאן

לציפוי השוקולד:
350 גרם שוקולד
3 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה

תחתיות השומשום:
בסיר קטן מערבבים את הסוכר והסילאן עד שהסוכר נמס. מוסיפים את השומשום ומערבבים עד שכולו נעשה דביק. שופכים את התערובת על משטח עבודה שמכוסה בנייר אפייה (זהירות, חם! ודביק!) ואז שמים מעליו עוד נייר אפייה ומרדדים. עובי של חצי ס"מ זה סבבה. קורצים עיגולים בעזרת כוס ואוכלים את כל השאריות. שימו לב, תיכף אנחנו הולכים להכין את המלית, ואם אתם משתמשים בשיטת תבנית הסיליקון שאני מתאר בסעיף הבא, עליכם להתאים את גודל השומשומית המוכנה לגודל שקעי תבנית הסיליקון. אם תשתמשו בשיטה השניה, ללא תבנית סיליקון, אז גודל השומשומית פחות קריטי.

לא משנה אם המלית עקומה או מחורצת, תיכף נצפה הכל בשוקולד

המלית:
מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הפודינג לקצפת יציבה. מקפלים פנימה את הטחינה והסילאן. הופה, מלית קרם החלבה מוכנה. פשוט או מה?
בשלב הזה מילאתי תבנית סיליקון בצורת חצאי כדורים בקרם החלבה והכנסתי אותה ללילה לפריזר. רגע לפני ההגשה הוצאתי את חצאי הכדורים, קילפתי אותם מתוך תבנית הסיליקון והנחתי על השומשומיות.
אה, אין לכם תבנית סיליקון בצורת חצאי כדורים? ממש לא נורא – מאחר ויוצא קרם די יציב, אפשר גם לזלף על השומשומיות את קרם החלבה ולהכניס את הכל להקפאה. פשוט מעבירים את הקרם המוכן לשקית זילוף עם צנתר חלק ומזלפים תלולית נאה של קרם על כל בסיס שומשומית. לאחר מכן העבירו להקפאה כדי שכל העסק יתייצב.

ציפוי השוקולד:
ממיסים את השוקולד בבן מארי או בפולסים במיקרוגל. מערבבים פנימה את השמן ומצננים לטמפרטורת החדר. מניחים על רשת את בסיס השומשומית שעליה יושבת תלולית נאה של קרם קפוא, ומתחת לרשת פורשים נייר אפייה (שלא נלכלך את השיש). ואז בעזרת כף (או יותר טוב – מצקת!) שופכים בנדיבות שוקולד על הנקודה הכי גבוהה של תלולית הקרם – ונותנים לגרביטציה לעשות את שלה. אל תנסו להגיע לכיסוי מלא של שוקולד, אחרת תצטרכו לשפוך אותו כמה פעמים ותיווצר שכבה מאוד עבה. להיפך, גם אם המלית או השומשומית מציצות בשובבות מבעד כמה זרזיפי שוקולד סוררים – לא נורא בכלל.

נחמד בעיני שהבפנים מציץ החוצה דרך זרזיפי השוקולד

מגישים מיד.

אם תצליחו להתאפק, מומלץ לתת לקרם הקפוא דקה או שתיים להתרכך לפני האכילה

בתיאבון!

ביס!

למתכונים נוספים העושים שימוש בשומשום ו/או טחינה ו/או חלבה (חיתוכיות חלבה וטחינה! עוגת חלבה ושוקוקוס טבעונית! פרעצל'ס טחינה ושומשום!) הקליקו כאן.